Determinación de la vitamina C.

FUNDAMENTO TEÓRICO:

El yodo al reaccionar con la vitamina C la destruye, la oxida, al igual que el aire.

OBJETIVO DE  LA PRÁCTICA:

Determina la presencia de la Vitamina C en distintas sustancias.

MATERIALES:

• Tubos de ensayo.
• Agua destilada.
• Disolución de almidón.
• Disolución de una pastilla de vitamina C en agua.
• Lugol.

PROCEDIMIENTO:

1. Prepara cuatro tubos de ensayo. En el primero se coloca agua destilada. En el segundo se pone agua destilada caliente y un poco de almidón. En el tercero, un pedazo de pastilla de vitamina C disuelta en el agua. En el cuarto tubo, además de contener una disolución análoga a la del tercero, se le añade un poco de la disolución de almidón.
   
2. El papel del almidón es hacer de indicador, cuando el yodo reaccione transformando la vitamina C. El exceso reacciona inmediatamente, a la primera gota con el almidón, y este se colorea de azul, indicándonos el consumo de la vitamina C. Añadirle una gota de lugol a los cuatro tubos de ensayo.
3. El color rojo del yodo se diluye quedando una disolución rojiza en el primer tubo. El segundo tubo es azul -violeta intenso. En el tercer tubo apenas aparecerá cambio apreciable, con un ligero amarillo debido al I, en que se ha transformado el yodo. En el cuarto tubo, aunque en principio intenta el viraje a azul, removiendo recupera el color original, repitiéndose la situación en la gota siguiente. Hasta que aparece un color azul - violeta que no desaparece al agitar, lo que indica que se ha oxidado toda la vitamina C que había en el tubo. El número de gotas de lugol gastadas hasta el momento del cambio nos proporciona una medida de la cantidad que había presente de vitamina C.

CONCLUSIÓN:

Realizamos el mismo procedimiento para otras sustancias. Tomando como referencia los datos del experimento realizado con la disolución de vitamina C (prueba) calculamos la cantidad de vitamina C que contienen esas otras sustancias mediante una regla de 3.

Ejemplo:

           1 ml de prueba     - 10 gotas de lugol - 2 mg de Vitamina C
           1 ml de sustancia  - x gotas de lugol  - y mg de Vitamina C